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健牛凉粉的吃法(菜谱)

下面是我公司聘请国家特一级厨师王先生,专门为我公司石花菜凉粉制定的专业菜谱:

   菜名:捞汁石花菜凉粉
口味特点:大酸大辣,回味无穷
配料:黄瓜丝200克,泰椒5克,野山椒10克,辣鲜露100克,海鲜酱油10克,陈醋100克,味精10克,红油10克,
制作方法:凉粉切粗丝(细条)泰椒切圈,黄瓜丝垫底,泰椒野山椒,放上面,然后将调料倒入即成。

菜名:麻将拌石花菜凉粉
口味特点:麻辣味香浓,微辣爽口
配料:菠菜200克,蒜末20克,麻将200克,辣椒20克,盐10克,味精20克,白糖20克,海鲜酱油10克
制作方法:凉粉切粗条或小块,菠菜焯水,滤凉,所有调料放到一起拌匀既成

菜名:麻辣石花菜凉粉
口味特点:麻辣刺激,口味纯正
配料:长黄豆牙100克,香葱100克,麻椒50克,树椒丁200克,芝麻20克,盐10克
制作方法:豆芽焯水,滤凉,香葱切段,凉粉切粗丝或块,麻椒树椒丁用油炸香晾凉,所有调料放到一起拌匀既成

菜名:芥末石花菜凉粉
口味特点:芥末味浓厚爽口
配料:莴笋200克,芥末油30克,盐10克味精20克,白糖20克,花椒油20克,香油5克

制作方法:莴笋切丝,凉粉切粗丝或块,所有调料放到一起拌匀既成

菜名:酱香石花菜凉粉
配料:老干妈豆豉酱50克,绿豆牙200克,树椒丁20克,蒜末,香菜,味精,白糖5克
口味特点:豉香浓郁,微辣适中
制作方法:绿豆牙焯水,滤凉,凉粉切粗丝或块,所有调料放到一起拌匀既成

菜名:沙拉石花菜凉粉
口味特点:沙拉味醇,酸柔和
配料:A料,丘比特沙拉酱20克,盐1克,白糖100克,哈密瓜,奇异果,圣女果,B料,鲜蛋黄一个,
制作方法:调料即蛋黄抽打均匀,果类切成小块,凉粉切粗丝或块,所有调料放到一起拌匀既成

菜名:南乳石花菜凉粉
口味特点:南乳风味,咸中带辣
配料:豆腐乳100克,白糖80克,盐10克,味精20克,红油10克,香菜,黄瓜丝,蒜末
制作方法:凉粉切粗丝或块,所有调料放到一起拌匀既成